কি ধরনের চিনাবাদাম তেল নিষ্কাশন জন্য উপযুক্ত?

কি ধরনের চিনাবাদাম তেল নিষ্কাশন জন্য উপযুক্ত? ——প্রক্রিয়া থেকে জাত পর্যন্ত ব্যাপক বিশ্লেষণ

স্বাস্থ্যকর খাওয়ার ধারণা জনপ্রিয় হওয়ার সাথে সাথে, চিনাবাদাম তেল বাড়ির রান্নাঘরে একটি জনপ্রিয় পছন্দ হয়ে উঠেছে কারণ এর প্রচুর পরিমাণে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ভিটামিন ই রয়েছে। যাইহোক, চিনাবাদামের বিভিন্ন জাতের তেলের ফলন এবং স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়। এই নিবন্ধটি ইন্টারনেটে গরম স্বাস্থ্য বিষয়গুলিকে একত্রিত করবে এবং তেল নিষ্কাশনের জন্য চিনাবাদাম নির্বাচনের মানদণ্ড বিশ্লেষণ করতে কাঠামোগত ডেটা ব্যবহার করবে।

1. হট টপিক পারস্পরিক সম্পর্ক: স্বাস্থ্যকর তেল ফোকাস হয়ে ওঠে

গত 10 দিনে ইন্টারনেট জনপ্রিয়তা পর্যবেক্ষণ দেখায় যে "খাদ্য তেলের স্বাস্থ্য ঝুঁকি" এবং "বাড়িতে স্ব-চাপা তেল" বিষয়গুলির অনুসন্ধানের পরিমাণ মাসে মাসে 32% বৃদ্ধি পেয়েছে৷ নিম্নলিখিত প্রাসঙ্গিক হট ডেটা:

2. তেল-চাপা চিনাবাদামের জন্য নির্বাচনের মানদণ্ড

একাডেমি অফ এগ্রিকালচারাল সায়েন্সেসের তেল এবং চর্বি গবেষণা ইনস্টিটিউটের তথ্য অনুসারে, তেল নিষ্কাশনের জন্য আদর্শ চিনাবাদাম একই সময়ে নিম্নলিখিত শর্তগুলি পূরণ করতে হবে:

3. প্রস্তাবিত তেল প্রেসিং জাতের তুলনা

চীনের প্রধান চিনাবাদাম জাতের তেলের ফলন কর্মক্ষমতা (ডেটা উৎস: 2023 জাতীয় শস্য ও তেলের গুণমান প্রতিবেদন):

4. কাঁচা মাল প্রক্রিয়াকরণের মূল পয়েন্ট

1.সতেজতা পরীক্ষা: চিনাবাদামের কার্নেলের ক্রস-সেকশনটি দুধের সাদা হওয়া উচিত, এবং যদি এটি হলুদ হয়ে যায় তবে এটি অক্সিডাইজ করা হয়েছে।
2.মিলডিউ স্ক্রীনিং: অতিবেগুনি রশ্মির অধীনে নীল-সবুজ ফ্লুরোসেন্স আফলাটক্সিন দূষণ নির্দেশ করে
3.কণা আকার স্ক্রীনিং: প্রতি 100 শস্যের জন্য 65-80 গ্রাম ওজন সহ মাঝারি এবং বড় শস্যের জাতগুলি বেছে নিন

5. ভোক্তাদের ভুল বোঝাবুঝির স্পষ্টীকরণ

•ভুল বোঝাবুঝি ঘ: "ছোট চিনাবাদাম বেশি সুগন্ধী" - প্রকৃত তেলের ফলন বড় চিনাবাদামের তুলনায় 3-5 শতাংশ পয়েন্ট কম
•ভুল বোঝাবুঝি 2: "শেল দিয়ে তেল টিপতে ভাল" - শেলটি 15-20% তেল শোষণ করবে।
•ভুল বোঝাবুঝি 3: "এটি এখন চেপে রাখা নিরাপদ" - অপরিশোধিত অপরিশোধিত তেলের অ্যাসিড মান মানকে অতিক্রম করতে পারে

6. বিশেষজ্ঞ পরামর্শ

চায়না সিরিয়াল অ্যান্ড অয়েল সোসাইটি সুপারিশ করে যে পরিবারগুলি বেছে নেওয়া উচিতউচ্চ অলিক অ্যাসিডের জাত, যখন এর অলিক অ্যাসিডের পরিমাণ 75% অতিক্রম করে:
1. স্মোক পয়েন্ট 230 ℃ উপরে বাড়ানো যেতে পারে
2. অক্সিডেশন স্থিতিশীলতা 3 গুণ বৃদ্ধি পেয়েছে
3. স্টোরেজ সময়কাল 18 মাস পর্যন্ত বাড়ানো হয়েছে

উপসংহার: মোটা কণা এবং উচ্চ তেলের কন্টেন্ট সহ মৌসুমী চিনাবাদাম বেছে নেওয়া, মাঝারি ভাজা (40 মিনিটের জন্য 60° সেন্টিগ্রেডে বেক করুন) সহ, তেলের ফলন 10-15% বৃদ্ধির সাথে সাথে পুষ্টিকে সর্বাধিক করতে পারে। খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য পেশাদার তেল এবং চর্বি সংস্থাগুলি দ্বারা সরবরাহিত কাঁচা চিনাবাদাম ক্রয়কে অগ্রাধিকার দেওয়ার সুপারিশ করা হয়।